Aromates
Les mélanges d’aromates sont composés de plantes séchées mises en poudre. Les aromates simples sont issus du mondage (effeuillage) de la plante séchée. Saupoudrés dans l’assiette, ou ajoutés à la cuisson des plats, bénéficiez des vertus digestives des plantes qui les composent, tout en agrémentant le menu de saveurs sauvages…
Ortie, Ail des ours
Plantes des sous-bois riches en chlorophylle, pour amener le goût de l’ail et de la vitalité dans tous les plats: salades, plats à base de céréales ou bien carnés. A rajouter au dernier moment dans l'assiette ou bien pendant la cuisson des plats.
Hélichryse, Origan, Thym, Laurier
Saveurs chaudes des plantes coutumières de la garrigue pour agrémenter les plats de viandes, avec en plus une note légère de curry apportée par l’hélichryse (lImmortelle) … Accompagnent également salades, légumes et céréales.
Fenouil, Romarin, Hélichryse
Les plantes qui composent ce mélange apportent une note de fraîcheur pour accompagner poissons, salades et céréales. Réputées digestives, elles allègent les plats copieux et gourmands.
Origan
Thym
Romarin
Pestos
Plantes fraîches hachées, macérées dans de huile d’olive et du sel. Pour une conservation longue, les pestos sont pasteurisés 20 minutes, une courte durée pour préserver la qualité nutritive. Ils sont ainsi plus digestes pour les intestins sensibles. Ils peuvent être utilisés dans les plats cuisinés, comme condiment, ou pour tartiner des toasts.
Chutneys
Préparation aigre douce, les plantes sont cuites dans du vinaigre et du sucre.
Peuvent être utilisés comme fond de sauce, condiments, ou pour tartiner des toasts.
Vinaigres aux plantes
Les plantes fraîches sont macérées au soleil dans du vinaigre de cidre. On les utilise pour les sauces salades, mais aussi pour la cuisson des plats… C’est également un mode d’extraction des principes actifs des plantes, utilisé couramment au Moyen Age. Dilué dans de l’eau, ils font également une excellente lotion de rinçage des cheveux.
